今が旬!天草産コノシロ
2016年12月2日

コノシロは出世魚で、小さい順から〈シンコ〉〈コハダ〉〈ナカズミ〉〈コノシロ〉と呼び方が変わります。また、不思議なことに、成長すればするほど味は良くなるのに、市場での価格は安くなるのです。そんなコノシロは晩秋から冬にかけて […]

コリコリ!おいし~いイサキ
2016年7月29日

イサキの旬がやってきました!天草地方では「イッサキ(一先)」と呼ばれ、お刺身にすればコリコリ、塩焼きにすれば脂の旨みがじゅわっと溢れでます。白身魚ですが、脂が多く旬の時期は塩焼きが美味しく召し上がれます。栄養もたっぷり含 […]

脂ノリノリ!旬のマルアジ
2016年5月31日

青魚の代表ともいえるアジは今が旬です。たくさんあるアジの種類の中で、マルシェいちおしは「マルアジ」です。別名「アオアジ」とも言われており、真アジよりも青みがかっているのが特徴です。一番美味しく食べられるのはお刺身やなめろ […]