サラダ玉ねぎで血液サラサラ!? 2018年8月20日旬を食べる工藤蘭 玉ねぎ特有の辛味と香り、そしてあの涙を出させている成分は「硫化アリル」とよばれ、消化液の分泌を促進し、新陳代謝を盛んにする働きや、血液をサラサラにする働きがあると言われています。 この硫化アリルは、水に溶けやすい性質があるため、長時間水にさらすと栄養素が流出してしまいます。サラダ玉ねぎは水分が多く、実が柔らかく、辛味も少ないため、長時間水にさらす必要がなく、効率よく栄養を摂取できます。